Vincenzo Donnarumma

Il Babbà

Name: Il Babbà
Brand: Vincenzo Donnarumma
Price: 15.0 EUR
Availability: InStock

€15,00 EUR

Vendita Esaurito

Imposte incluse.

Peso 600g 1.2 kg

Varianti di prodotto

Quantità

Dolce tipico della tradizione Napoletana. Il vasetto contiene circa 20 pezzi

Ingredienti

farina di frumento tipo "00", uova, burro, miele di millefiori, sale, pasta di scorza d'arancia, pasta di scorza di limone, rhum, vaniglia, lievito compresso, lievito madre (da frumento).

Conservazione

I babà si conservano in vaso a temperatura ambiente per circa 6 mesi.

Dopo l'apertura si consiglia di conservare in frigo e consumare entro 10 giorni.

Allergeni

glutine, uovo, latte e derivati

Spedizioni & Pagamenti

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Email: pastry@vincenzodonnarumma.it

UN ATTO D'AMORE

Il Babbà, per me è un qualcosa di inspiegabile, un legame indissolubile che mi lega alla terra che mi ha cullato e cresciuto. E' dato da un impasto con un'altissima idratazione, talmente "molle" che se non incordato bene non lo si riesce nemmeno a dressare con la tipica tecnica napoletana: un equilibrio tra morbidezza e tenacia che solo questo dolce è capace di esaltare alla massima potenza.

L'INZUPPO

Un altro passaggio fondamentale nella produzione del Babbà è l'inzuppo. In un piccolo contenitore metto del rhum con il quale vado a bagnarlo interamente. Un buon babà lo si vede da come tiene la bagna: il mio, fin quando non lo strizzo, non ne lascia fuori nemmeno un po'.